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    广东酒文化:探索独具特色的广东酒文化

    2018-12-27 17:18:50东方天气网

    中国是旧的故乡,就和酒类文化一直占据着重要地位。酒,在人类的文化历史长河中,不仅仅是一种客观的物质存在,也是一种文化的象征、精神的象征。俗话说:酒能解忧,亦能解愁。下面我们就来了解一下广东文化吧。

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    广东酒文化

    中国是酒的王国。酒,形态万千,色泽纷呈;品种之多,产量之丰,皆堪称世界之冠。中国又是酒人的乐土,地无分南北,人无分男女老少,饮酒之风,历经数千年而不衰。中国更是酒文化的极盛地,饮酒的意义远不止生理性消费,远不止口腹之乐;在许多场合,它都是作为一个文化符号,一种文化消费,用来表示一种礼仪,一种气氛,一种情趣,一种心境。

    酒与诗,从此就结下了不解之缘。不仅如此,中国众多的名酒不单给人以美的享受,而且给人以美的启示与力的鼓舞;每一种名酒的发展,都包容劳动者一代接一代的探索奋斗,英勇献身,因此名酒精神与民族自豪息息相通,与大无畏气概紧密相接。这就是中华民族的酒魂!与欧洲标榜的“酒神”,甚称伯仲。似乎可以认为,有了名酒,中国餐饮才得以升华为夸耀世界的饮食文化。

    “李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠,天子呼来不上船,自称臣是酒中仙?!保ǘ鸥Α兑邪讼筛琛罚白砝锎游?,诗成觉有神?!保ǘ鸥Α抖雷贸墒罚案┭龈饔兄?,得酒诗自成?!保ㄋ臻逗吞赵鳌匆啤怠罚耙槐淳∈殉?,涌诗向天天亦惊?!保ㄑ钔蚶铩吨鼐藕蠖碌峭蚧ùü仍孪麓罚?。南宋政治诗人张元年说:“雨后飞花知底数,醉来赢得自由身?!本谱矶纱朗?,这样的例子在中国诗史中俯拾皆是。

    酒的起源

    上天造酒说

    自古以来,中国人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法?!督椤分杏泄赜诰破煨亲募窃兀骸靶医悄先侨站破?,酒官之旗也,主宴饮食?!毙?,中国古称星名,共十七颗星,其中十二颗属狮子星座。酒旗三星,呈“一”形排列,南边紧傍二十八宿的柳宿入颗星。

    明朗的夜晚,对照星图仔细在天空中搜寻,狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一,很明亮,很容易找到,酒旗三星,则因亮度太小或太遥远,而用肉眼很难辨认。酒旗星的发现,最早见于《周礼》一书中,据今已有近三千年的历史。

    二十八宿的廉洁,始于殷代而确立于周代,是中国古代天文学的伟大发现之一。在当时天文科学仪器极其简陋的情况下,能在浩焱的星汉中观察到这几颗并不怎样明亮的“酒旗星”,给予命名并留下关于酒旗星的种种记载与传说,这不能不说是一种奇迹。

    杜康造酒说

    还有一种说法是杜康“有饭不尽,委之空桑,郁绪成味,久

    蓄气芳,本出于代,不由奇方?!币馑际撬?,杜康将未吃完的剩饭,放置在桑园的树洞里,剩饭在树洞中发酵,有芳香的气味传出。这就是酒的作法,杜康就是酿祖。

    魏武帝乐府诗曰:“何以解忧,惟有杜康”。自此之后,认为酒就是杜康所创的说法似乎更多了。

    历史上杜康确有其人。古籍中如《世本》、《吕氏春秋)、《战国策》、《说文解字》等书、对杜康都有过记载。清乾隆十九年重修的《白水题志》中,对杜康也有过较详的描述。白水盟,位于陕北高原南录与开中平原交界处,因流经显治的一条河水底多白色头而得名。白水县,系“古雍州之域,周末为彭戏,春秋为彭衙”?!昂壕暗劢ɡ跻匮妹恕?,“唐建白水县於今治”,可见白水鼯历史的悠久。

    相传这里曾出过“四大贤人”:一是黄帝的史官、创造文字的仓颉,出生于本县阳武村;一是死后被封为彭衙土神的雷徉,生前善削瓷器;一是中国“四大发明”之一的造纸术发明者东汉人蔡伦,不知缘何因由也在此地留有坟墓;此外就是相传为酿酒的鼻祖杜康的遗址了。


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